步骤1
荷兰豆择去两端的头和须洗净备用，鱼卷切片备用。
步骤 2
油锅烧至6成熟时，下姜丝爆香后，放入鱼卷翻炒。
步骤 3
再放入荷兰豆和辣椒、蒜翻炒片刻，加盐巴调味。
步骤1/11
鱼是新鲜的，准备好其他材料。
步骤2/11
鱼切成两片，猪肉切细条的。
步骤3/11
把鱼肉从骨头里面挂出来，成鱼蓉。
步骤4/11
这是弄好的不能有一点点骨头。
步骤5/11
加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。
步骤6/11
再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。
步骤7/11
加完粉打成这样，也是半小时
步骤8/11
加肉打一会。
步骤9/11
加葱轻轻弄一会就行。
步骤10/11
完成。
步骤11/11
弄成鱼卷和鱼丸，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条，上锅蒸时可去下膜。
小窍门
鱼馅可以根据个人喜欢吃的鱼拌馅，最好用鱼刺少的鱼。 鱼卷还有好多种烹饪方法，
1汤:?切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。
?2炒:斜切成片状，依个人喜好，加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅，略炒后装盘食用。
3炸:稍作解冻，切段状，稍作解冻，待油热后放入锅内，文火炸至金黄色，即可装盘食用。
4蒸:稍作解冻，对切为两段，隔水置于蒸笼中加热8-10分钟，出笼成原味鱼卷，即可食用。
