双乙酸钠即二乙酸钠,是一种无毒的食品添加剂。
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物,白色吸湿性晶状固体,具乙酸臭,加热至150℃以上分解,可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。乙酸可以降低产品的pH值。