一般的话15到20分钟就可以炖好。
炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温。
肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美
龙骨高压锅压大骨头需要15-25分钟。准备食材：大骨头1个、山药1根、盐适量、姜5片、大葱适量、干辣椒2个、香菜适量、蒜头2粒。
将剁好的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开，再把它捞出洗净血块。
山药去皮洗净切块。葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定。
大骨头和山药放入锅中，水要淹过骨头即可，将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油，不然会油腻。快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精，最后撒上香菜即可。
