1.用料:田螺500克，豆瓣酱一勺，生抽15克，鸡精5克，啤酒1瓶，麻花椒10克，盐15克，葱姜蒜适量，朝天椒（干）10个，白糖5克
2.具体步骤:
步骤1:田螺倒入适量清水，加盐、食用油搅匀后泡2小时（吐沙），用刷子刷去表面泥垢，剪去尾部，换清水加盐再泡1小时
步骤2:蒜、姜、大葱切片，朝天椒切段
步骤3:锅中倒入适量油，放豆瓣酱炒出红油，加麻花椒、蒜姜葱、干辣椒炒出香味，倒入田螺、生抽、鸡精、啤酒、盐，白糖，大火烧开小火煮10分钟，再大火收汁即可。
材料：
螺，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒。
做法步骤：
1、螺洗净，青红辣椒切成圈，嫩姜切成椭圆形片，大蒜切片，葱白切成小段。
2、炒锅上火，锅热后倒入适量油，油温5成热下入麻椒爆几秒钟捞出。
3、下入大蒜，生姜和葱白炒香，调入一勺香辣酱炒香。
4、下入螺翻炒，调入适量的料酒和老抽，翻炒片刻，加入一小碗水，加盖焖煮一小会儿。
5、汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。
6、汤汁可以不用收太干，螺肉泡在汤汁里更入味。
