拔丝地瓜没有淀粉用面粉行吗（拔丝地瓜淀粉可以用小麦粉代替吗）

可以

可以的，可以用面粉代替干淀粉。拔丝菜肴类，如果是拔丝地瓜或土豆完全可以不加干淀粉或挂淀粉糊。因为这类食材本身就含有大量淀粉，在过油时食材表面即使不挂糊或者不加干粉它也一样在表面形成一个“淀粉壳”，

没有淀粉可以做拔丝地瓜的，因为拔丝地瓜直接讲地瓜洗净切成块，直接炸就可以，然后用糖拔丝，拔丝地瓜也是不用面粉的，炸锅包肉熘肉段是用淀粉的