作拔丝地瓜不用土豆淀粉更不需要面粉，首先把地瓜切成滚刀块，炸熟成金黄色颜色捞出来放到盘子里待用，锅再次烧热放一点油加入需要量的白糖熬成糖浆待糖浆起泡时再把地瓜放入锅里快速度颠几下，保证所有地瓜都裹上糖浆再到入盘子里丝就出来了。
做拨丝地瓜是不需要放土豆淀粉或者面粉的。
拨丝地瓜的辅助食材是白糖和适量的水。将洗净的地瓜去皮，切滚刀”焯水”后备用，起油锅，烧热，倒入焯过水的地瓜，炸至金黄捞出。锅内少许油，倒入温水，加入白糖，用小火熬制糖浆，熬制到粘稠无泡。关火倒入地瓜，使地瓜快速的裹上糖浆。拨丝地瓜即做成。所以拨丝地瓜是不需要土豆淀粉或者面粉的。
