1、首先仔细观察牛肉的纹路。
2、切的时候不能顺着纹路，切横着纹路，切去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块，再横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀，不要上薄下厚
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