早上或者傍晚
辣椒有一定的耐旱能力，栽种期间不用经常浇水。通常刚定植的时候要浇灌透水，让根系和土壤紧密结合，这样小苗可更快适应新的环境，恢复生长。等坐果期的时候要浇灌第二次水，让土壤湿润些，这样后期可更好更多的结果。此外，盛果期消耗的水分也比较多，间隔一周左右就要补水一次，浇水时间最好选在早上或者傍晚进行。
种辣椒之后马上就需要浇水定根，有助于辣椒的成活。 种植辣椒其他时候浇水也需要注意： 在种子发芽时需要吸收较多的水分，催芽前要先浸种，使种子充分吸收水分，促进发芽。幼苗期水分不宜过多，如果水分过多，根系生长不良，易造成幼苗徒长。育苗期间土壤水分过多，同时地温又较低时易造成“沤根”。苗期水分过多或干旱交替出现时易造成子叶或下部幼叶脱落。定植后植株生长量较大，需水增加，但定植初期仍应控制水分，以促进植株根系生长，促进开花坐果。开始开花坐果时，水分过多或过少均会引起落花落果。进入果实膨大期，生长量大，应给予充足的水分，促进果实膨大，提高产量和品质，这是获得高产优质的关键之一。
