双色月饼的做法如下:
1. 准备材料:月饼皮料(面粉、糖、油、水),馅料(豆沙、蛋黄),色素。
2. 制作月饼皮:将面粉、糖、油、水按比例混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒发20分钟。
3. 制作月饼馅:将豆沙和蛋黄分别揉成小球,每个球大小相同,备用。
4. 制作双色月饼:将醒好的面团分成两份,分别擀成薄片,在其中一片上涂上适量的色素,然后将另一片覆盖在上面,用模具压出形状。将压好的月饼皮放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,以180℃烤15-20分钟,直到表面金黄即可。
5. 装饰:将烤好的月饼取出,放入装有色素的碗中,沾上适量的色素,使其呈现出双色效果。
双色月饼的做法简单易做,口感酥脆,色彩鲜艳,适合中秋节等节日食用。
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食材:面粉100克,玉米油75克,白砂糖150克,花生15克,白芝麻25克,冬瓜糖22克,芝麻25克,樱桃果脯15克,玫瑰酱13克
辅料:广式饼皮面团365克,蛋液适量,核桃仁10克
步骤
1.将果仁和果脯切碎,倒在一起混合均匀。
2.加入白糖,拌匀。倒入玫瑰酱和玉米油搅拌均匀。
3.加入熟面粉,拌匀。把拌好的馅料分割成16克一个的小球。
4.饼皮面团分割成13克/个。将面剂按扁,包入馅料
5.收口,搓圆。在月饼模中撒少量面粉,摇晃均匀,倒出多余的面粉,放入包好的小球,扣在案台上压实
6.推出成型的月饼,摆入烤盘。放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,定型后取出刷蛋液,再继续烤15分钟左右,表面金黄出炉