答:肉末茄子打卤面是一道美味的中式面食，下面是其中一种制作方法：
所需材料：
1. 面条 适量
2. 肉末 100克
3. 茄子 1个
4. 姜末 适量
5. 蒜末 适量
6. 葱花 适量
7. 生抽 适量
8. 老抽 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡精 适量
11. 盐 适量
12. 白胡椒粉 适量
13. 食用油 适量
14. 水 适量
15. 面粉 适量
制作步骤：
1. 肉末放入碗中加入姜末、蒜末、葱花、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟；
2. 茄子去皮切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用；
3. 在锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的肉末煸炒至变色；
4. 加入焯好水的茄子翻炒均匀；
5. 加入适量的水，盖上锅盖煮沸，然后加入适量的盐调味；
6. 将面条煮熟，捞出沥干；
7. 将面条放入碗中，倒入肉末茄子的卤汁；
8. 取一小碗面粉加入适量的水调成糊状，倒入锅中搅拌均匀，使卤汁变得浓稠；
9. 将浓稠的卤汁淋在面条上即可。
除了上述方法外，还可以将茄子和肉末一起炒熟，然后加入适量的水、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料煮沸，最后加入面条和淀粉勾芡即可。
1. 肉末茄子打卤面的做法有很多种。
2. 一种常见的做法是：先将茄子切成小块，用油煎至金黄色，备用。
然后将肉末炒熟，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、盐等调料炒匀，倒入适量的水，煮开后加入茄子，再加入适量的淀粉水勾芡。
最后将煮好的面条和茄子肉末酱混合，即可食用。
3. 另外，也可以根据个人口味添加其他调料，如花椒粉、香菜等，增加口感和营养。
