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薇菜的烹饪方法(东北薇菜的做法和功效)

薇菜的烹饪方法(东北薇菜的做法和功效)

更新时间:2024-04-12 22:59:49

薇菜的烹饪方法

【材料】薇菜750克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菜15克,白砂糖10克,小葱10克,姜10克,酱油20克,料酒15克。

【做法】①将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段。

②五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍。

③入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油。

④然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。

⑤改微火炖约2小时,盛大盘内上桌。

做法

1)将薇菜略微用清水冲洗一下,用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉,用清水反复冲洗几次,再用80度的开水浸泡3小时后,继续用清水反复冲洗几次,改用冷水浸泡3小时后,还要用清水冲洗,才能尽量去掉薇菜的苦涩味。

2)锅中倒入水,加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜,焯烫2分钟后捞出,用冷水冲洗一下,沥干水分备用。

3)将醋,糖,盐,鸡精,清水,倒入一个小碗,搅拌均匀。

4)炒锅中倒入少许油,中火加热至4成热,倒入油泼辣椒,炒10秒钟,倒入葱姜蒜末炒香后,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分钟即可。

5)关火后,暂时不要盛出,让薇菜借着锅的余温,在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用,可撒些芝麻和红椒点缀。

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