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风干鸭清蒸做法(干蒸鸭的正确做法)

风干鸭清蒸做法(干蒸鸭的正确做法)

更新时间:2024-04-14 01:28:37

风干鸭清蒸做法

1、鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好。

6、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时。

7、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌。

食材用料

风干鸭1/4只,生抽2勺,酱油3勺,姜5片,盐少许,葱1根,蒜3瓣,蒜苗1根,陈皮1片,香菜1根,冰糖3颗,白醋1/4盖

做法步骤:

步骤 1

鸭清洗干净备用

步骤 2

涂抹生抽腌制10分钟

步骤 3

准备好配料

步骤 4

锅里倒入油炸鸭皮成金黄色捞出

步骤 5

锅里放入油爆香蒜姜蒜白

步骤 6

加入酱油,盐,水煮开

步骤 7

葱结,香菜,陈皮加入水中煮沸

步骤 8

水开加入鸭肉小火焖煮30分钟,期间翻动3到4次

步骤 9

30分钟后加入糖,盖子的1/4盖白醋,大火收汁即可

步骤 10

放凉后切段

步骤 11

剩下的汤汁可沾着鸭肉吃

步骤 12

装盘即可食用

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