1、鸭子,血糯米,手工细细斩半斤肉糜,芋头,少许盐,料酒,葱姜,盐。
2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。
3、手工细细斩半斤肉糜,入少许盐、料酒、细姜末、小葱花,略添小半碗水一顺搅打上劲。
4、再和泡好的血糯米搅拌匀。
5、然后塞入鸭子的内膛,尾部用牙签封好。
6、砂锅添满冷水,放入鸭子,烧开后鸭子翻个身,撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒,转小火煨2个小时。
7、放入刮好的芋头块,再煨至芋头酥烂,拣去葱姜,略调点盐即可上桌。
鸭1只(重约1000克),精盐100克。
(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。原料:超市冰鲜鸭腿3只,粗盐,花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许
步骤:
1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香
2、鸭腿洗干净后,用黄酒、生姜、葱抹匀,再用炒好的粗盐腌上,放冰箱过夜
3、先烧滚一大锅水,把腌好的鸭腿放进去,水一定要盖过肉,然后把火调到最小,大约15-20分钟就可以把鸭子焖熟
4、捞出鸭子,放凉斩成小段,放在密封盒里放冰箱保存,临吃时拿出几块就行。