1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。
2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。
3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。
4、再和泡好的血糯米搅拌匀。
5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。
6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。
7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。
1 风干鸭需要蒸熟才能食用。
2 风干鸭在风干后，肉质比较干燥，如果直接煮或炒，口感不佳。
蒸可以让风干鸭肉质更加鲜嫩。
3 在蒸之前，需要将风干鸭浸泡一段时间，让其吸收一些水分，再用开水烫一下，去除表面的灰尘和污物，这样蒸出来的风干鸭会更加美味。
