做爆炒猪头皮需要准备以下材料：
主料：
猪头皮500克
辅料：
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
油适量
做法步骤如下：
将猪头皮洗净，切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用刀刮去表面的杂质和毛发，再用清水冲洗干净备用。
将猪头皮块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和足够的水，大火煮沸后转小火煮1个小时左右，直到猪头皮变得软烂。
捞出猪头皮块，晾凉后切成小块备用。
热锅凉油，放入切好的猪头皮块，翻炒至表面微微焦黄。
加入适量的盐、生抽、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水，大火收汁即可。
出锅前可以根据个人口味再加入一些葱花和香菜叶点缀一下。
这样就做好了一道美味的爆炒猪头皮。注意在做的过程中要注意火候和调味，以免影响口感。
用料
猪头皮200克、葱姜蒜各15克、香菜5克、洋葱丝15克、辣椒油15克、青椒红椒20克、芹菜15克、花椒油10克、酱油生抽8克、香油15克、干辣椒5段、胡萝卜8片、糖醋8克
做法
1、我把猪头皮和白云豆猪熟了， 猪头皮糯香的 ，用豆吸走好多油脂的， 把猪头皮洗了 切丁丁
2、 酱油加少许糖、醋、葱 调匀待会用
3、葱花切细， 姜蒜切碎， 芹菜切段， 洋葱切丝， 青椒红椒切丝，香菜洗了折长段
4、 爆香姜蒜 、辣椒
5、 依次炒芹菜青椒、胡萝卜、红椒、 洋葱 断生
6、到入猪头皮炒 ，表皮周围水分炒干就好 ，加入辣椒油、 酱油、醋、糖 翻炒 收汁液 ，加入花椒油拌匀 起锅， 加上香菜装饰 。
