上脑肉和上脑芯的区别（上脑肉和上脑芯哪个好）

牛上脑---------指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较肉质滑嫩多汁，肥瘦分布均匀，有着大理石一般的纹路，口感好且不腻，营养价值高却低脂肪，上脑芯--是指脖子后面连接眼肉的部位，属于肩胛至颈部的位置。