做糖葫芦球还没放山楂糖就成霜了是因为糖浆凉了。办法就是重新加热糖浆。等到糖霜再次融化后把山楂球放进去。然后来回翻。以便让山楂树更好的裹上糖浆，等所有的山楂树都均匀的裹上糖浆以后。关火然放凉，山楂球上自然会挂上糖霜，冰糖葫芦也就做好了。
糖浆的做法 砂糖入锅，加水，用大火熬制20分钟，边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟。这时，可用筷子蘸一下糖浆，能拉出丝来即可。 注意，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
