紫色的大白菜学名是是紫甘蓝，紫甘蓝适合种植在东北、西北、华北等较冷凉地区。
皮春、夏、秋季的主要蔬菜，华南等地冬、春季大面积栽培。
多数地区选用适宜的品种实行排开播种，分期收获，在蔬菜周年供应中占重要地位。
紫甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。
气温20至25摄氏度时适于外叶生长。
进入结球期，适宜湿度为15至25摄氏度。
紫甘蓝抗寒力较强，能耐零下5至零下7摄氏度的短时间低温。
甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。
对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
紫白菜的种植时间一般在8月，南方一些地区在8月底种植，种植时间和普通白菜差不多，主要还是根据气候决定的，一般在25度左右就可以进行播种了。
紫白菜一般采用育苗移栽的方法，育苗播种时采用撒播，每亩用种量50千克左右。播种后盖土浇水，白天保持温度20℃，夜晚保持12℃。施氮肥水，等到长出6片真叶时即可定值。
