取长茄子洗净，擦干，调汁：酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好， 炒勺内放多油，茄子放入油中煎到软且变色，放适量盐和刚调的汁炒，加清水1小碗，大火烧至水开后转中火炖约10分钟，炖到茄子变色而且软软的，加味精、出锅。
主料
肉末
50g
茄子
100g
辅料
油
适量
黄豆酱
80g
葱花
适量
步骤
1.茄子去皮切成小丁，葱花切好备用
2.肉末备用
3.锅内放油，炒熟肉末
4.放入茄子丁翻炒至软熟
5.加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可
6.香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦
小贴士
放入黄豆酱之后就要立刻转小火，翻炒均匀即可关火，不然易糊锅
