风干羊肉炖的话要提前泡
干炖羊肉冷水浸泡2个小时
做法:备料:葱切段，姜切片，干辣椒两个掰段，花椒粒一小撮大约二三十粒。羊肉块在凉里泡一下。
步骤:
1:锅内放一勺水，放羊肉，放盐开中火炒干水分将出油时，调小火继续煸炒出油。
2:放花椒和干辣椒，煸炒出香味，放葱姜煸炒出香。
3:放水至锅中肉一半的量，大火烧开，盖锅改小火焖40分钟到1小时。
不需要的。在我们内蒙古，大部分人喜欢吃风干羊肉，可以炖着吃，也可以熬粥的时候放一些，它和奶茶一起熬是绝配，但是由于风干羊肉没有了水分，感觉很难煮透的样子，其实不是，煮风干羊肉和南方人炖汤的方式差不多，需要慢火煮，如果拿水泡过再煮，会失去它原有的味道，北方人吃肉喜欢原生态的感觉，泡过的肉自然味道会比直接煮的差一点，口感也不一样，炖菜也是一样的，只要先把风干羊肉放锅里慢火煮一会儿，再加入其他食材，一起炖煮，会很容易熟的。
