1、准备个嫩茄子，不用去皮切成一厘米见方小丁儿。
2、再切一点葱姜蒜末
3、然后肉的话选择五花肉，切成一厘米见方的小丁。
4、需要准备一些菜码，胡萝卜丝和黄瓜丝
5、取个碗，里面加入三大勺的黄豆酱。加上一点甜面酱，甜面酱和黄豆酱一样多，比例1:1就可以，再加点儿酱油，用勺子搅拌一下
6、起锅烧油，油热放入五花肉快速翻炒，加点儿料酒去腥。五花肉的油脂炒出来，加入葱姜蒜。葱的量可以适当的多一点，吃起来会更香。炒香以后加入刚刚调好的料汁儿小火继续翻炒，炒到酱汁儿浓郁，加上小半碗清水
7、等酱汁再次变浓，加入茄丁儿并炒的软烂。加上一点点白糖提鲜，一点点盐提味儿。最后淋上一点香油，简单美味的炸酱就做好了
8、起锅烧水下面条，面条想要吃得更加爽滑筋道，需要过一下凉水，然后再加上炸酱，放上一点菜码，放在一瓣蒜，美味的炸酱面就做好了
用料：茄子 肉 酱 葱姜蒜 盐 鸡精
步骤 1
加入油，放葱姜蒜，再放肉，也可以想炒肉，然后在放葱姜蒜
步骤 2
肉全部炒熟，刚刚熟，放入大酱，香其酱也行，各个地方的酱不一样，又什么酱放什么酱
步骤 3
炒熟酱，翻炒均匀
步骤 4
加入切好的茄子丁，翻炒均匀
步骤 5
加水，刚好和锅中的菜一起就可以，加入盐，鸡精，耗油，酱油，均匀翻动一下，盖上锅盖，将水靠到四分之一左右吧，但不能糊锅
步骤 6
出锅入盘。
