材料：
香菇、姜切片，葱切段，干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片，鲜鱼一尾。
1、鲜鱼一尾（建议鲤鱼或一斤以上的大鲫鱼）收拾干净，鱼身两面开斜刀，抹盐腌制备用；
2、准备好煮鱼料：香菇、姜切片，葱切段；
3、准备好炝鱼料：干辣椒（嗜辣可剪成节）洗净沥干，花椒粒、蒜拍碎（可多一点），姜切片；
4、热油煎鱼至头尾两面金黄推至锅边，留适量底油倒入煮鱼料炒香，烹入料酒、生抽、胡椒粉、白糖铲匀;
5、净锅热油倒入芹菜段和少量葱白段，旺火快手翻炒，烹入盐、生抽，炒至断生但不失色时铲出铺在鱼身上；
6、净锅热油（稍多一些）、爆香蒜碎、姜片后，倒入干辣椒和花椒，炒出香味，烹入生抽，炒匀趁热淋在鱼身上，撒香菜上桌
1、草鱼买的时候让店家帮忙处理一下，回来后清洗干净，剁成块，加少许料酒，胡椒粉，盐，葱丝，姜丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、洋葱切丝，青笋去皮切片，西蓝花掰小块焯水1分钟，黑木耳泡发后撕成小朵，焯水3分钟，小油菜清洗干净掰开备用。
3、将腌制好的鱼块放入淀粉中滚一圈，粘上一层淀粉，放油锅中炸至金黄，沥干多余的油备用。
4、另起油锅，油热后下葱姜蒜爆香，下花椒和干辣椒爆香，然后加入适量辣椒酱，翻炒出香味，将青笋，西蓝花，黑木耳，小油菜下入，翻炒均匀。
5、将干锅烧热，刷一层油，底部铺上洋葱丝，倒入炒好的素菜，最上面摆上炸好的鱼块，撒上香菜，蒜末，白芝麻，底部用小火加热，就可以开吃啦。越到最后越好吃。
