香菇蒜苔饺子馅的制作比较简单。首先将干香菇和蒜苔分别用温水浸泡软化，切成小丁备用。
在锅中加入适量油，爆香葱姜蒜，加入肉馅煸炒至断生，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒和香油调味，拌匀后加入香菇蒜苔丁继续煸炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，待馅料冷却后即可包入饺子。香菇和蒜苔的相互搭配，不仅口感极佳，还能起到增加饺子馅料的营养价值和丰富味道的作用。
香菇最好选用干香菇，用清水泡发后，香味更为浓郁，泡发3到4个小时，用清水反复冲洗4到5遍，然后攥干水分切丁，蒜苔清洗沥干水后切丁，然后根据馅料的分量，适量的加菜籽油，蚝油，生抽，咸盐，鸡精，13香调味，与陷料搅拌均匀，既可以使用。
