做法：
1、主要食材：猪肝，血皮菜。
2、辅料：泡辣椒、泡姜、蒜、花椒。
3、调料：食用油、盐、味精、豆瓣酱。
4、猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。
5、锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。
6、加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
血皮菜炒猪肝
原料：猪肝、血皮菜、料酒、白醋、白胡椒粉、十三香、食盐、生抽、陈醋。
做法步骤：

第1步、将猪肝在清水中浸泡十五分钟，洗净切片，放料酒，白醋，十三香，白胡椒粉腌制半小时。

第2步、起锅烧水，待水烧开，放入一勺食盐，关火。

第3步、将腌制好的猪肝放入焯烫变色立即捞出，保持猪肝的脆嫩。

第4步、将血皮菜清洗干净，摘去老茎叶。

第5步、炒锅烧热下油，放入血皮菜翻炒。

第6步、血皮菜变色后，放入猪肝翻炒两分钟。

第7步、淋上生抽。

第8步、倒入陈醋。

第9步、撒上适量白胡椒粉，翻炒均匀，出锅。

第10步、猪肝一定要快速翻炒，否则猪肝炒老了，味道就不好了。
