血皮菜炒猪肝
食材清单：
血皮菜 350g / 猪肝 200g / 小彩椒 2个 / 小葱 3根 / 干辣椒 适量 / 姜 适量
淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蒜 适量 / 盐 适量
烹饪步骤
血皮菜取嫩叶洗净。
小葱和彩椒切好，干辣椒和姜蒜切好备用。
猪肝切薄片。
切好后放进清水中多清洗几遍，洗到水变为清澈为止，然后再挤干水。
接着调入料酒生抽和老抽。
加入淀粉和适量盐拌匀去腥入味。
起锅热油，下豆瓣酱炒出红油。
再下姜蒜干辣椒和彩椒炒匀。
接着下猪肝炒至变色。
最后放血皮菜翻炒至断生。
出锅前撒葱段翻拌均匀就可以起锅装盘开吃啦。
1
猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。

2
锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。

3
加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
