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四川正宗红烧菜做法(正宗四川菜做法大全家常菜)

四川正宗红烧菜做法(正宗四川菜做法大全家常菜)

更新时间:2024-04-18 00:55:37

四川正宗红烧菜做法

川味红烧排骨

以排骨为主料制成的菜品

川味红烧排骨是菜肴名称。

基本信息

中文名

川味红烧排骨

主要食材

排骨

营养成分

蛋白质

材料

川味红烧排骨

主料:排骨 1斤半左右

配料:干辣椒,大概有20个 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大块 蒜 6,7瓣 大葱 1到1根 盐,味精 糖 少量

做法

1、先将排骨氽一下,捞起.

2、锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒)

3、等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟)

4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了

说到红烧菜,离不开四川的豆辨酱,正宗的红烧菜,色泽鲜红亮丽,吃起微软适口,不管你是烧,鸡,鸭,鱼,兔,排骨,都适合,例如排骨来说吧,道先买好的排骨砍成块或条,用冷水下锅,倒入排骨,烧开去血末,捞起惫用,然后锅放入油,放人白糖,冰糖,容化起泡,倒入排骨上色,加豆辨酱,辣椒节,花椒,大料等

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