宁远血鸭是一道具有浓郁湖南风味的传统菜品。以下是具体的制作步骤：
1. 准备材料：新鲜的鸭子、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉等。
2. 将鸭子宰杀并去毛和内脏，清洗干净。
3. 将鸭子完全切开，取出鸭血，鸭肝等内脏部分。
4. 将鸭血洗净后，切成小块备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味后，加入鸭血翻炒一会儿。
7. 加入料酒炒散腥味，然后加入适量的水，大火煮沸。
8. 将鸭子肝切片后，加入锅中，再加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，再撒上少量花椒粉。
9. 中小火炖煮约20分钟，让味道充分融合。
10. 最后用勺子舀起锅中的汤汁淋在鸭块上，煮熟即可。
宁远血鸭的制作方法简单易懂，需要掌握合适的火候和调料比例，以确保鸭血鲜美可口。这道菜品的独特口感和浓郁的湖南风味，是它的特色所在。
1.把洗净的鸭切成小块（按自己的喜好来）放在一边把水沥干。
2.把青椒洗净切好，青豆洗好，放一边备用。
3.放一点油，不过不要放太多，（鸭肉里的油本来就很多）烧至7成热，把切好的姜末放进锅里炒香。 再把鸭肉倒进去炒。
4.鸭肉炒至5分钟倒入青椒和青豆盖锅焖10分钟左右
5.放盐，味精后倒入鸭血炒拌均匀直至全部变色为止
6.起锅装盘即可
