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永州血鸭鸭血如何处理(永州血鸭怎么让鸭血不凝固)

永州血鸭鸭血如何处理(永州血鸭怎么让鸭血不凝固)

更新时间:2024-04-07 12:50:26

永州血鸭鸭血如何处理

处理方法有两种:

1. 不放盐直接用筷子搅拌 5 分钟左右,然后把血筋挑出来。这种方法炒出的血香,上色简单。

2. 放盐用筷子搅拌 10 分钟左右,直到搅拌成糊状。这种方法调出来的口感更细腻。

在杀鸭放血时,要注意接血的方式。通常市场上的做法是接血时拌醋,但这种方法做出的血浆不好吃,而且有股醋的酸味。较好的做法是接血时使用半碗纯米酒,这样处理后的鸭血口感更佳。

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