材料：
牛筋，八角适量，葱段适量，桂皮适量，姜块适量，酱油适量，料酒适量，香菜，辣油，盐巴少量
做法：
1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。
2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂。普通锅历时至少一个小时。
3、等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏。
4、切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可。最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好。最后撒少许熟芝麻。
做法如下:
食材:
牛筋600克、蒜5粒、姜1块、柱侯酱1/4瓶、花椒适量一桂皮2段、八角少许、香叶3片、色拉油2勺、料酒1勺、鸡精5g、水适量
步骤1
准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片
步骤2
准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
步骤3
牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出
步骤4
焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干
步骤5
锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味
步骤6
倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色
步骤7
此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右
步骤8
倒入步骤2准备的香料，炒出香味
步骤9
倒些料酒入锅，翻炒均匀
步骤10
放入柱候酱，翻炒均匀
步骤11
加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右
步骤12
焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可
