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1种：可以加点泡多源E或佳多酶A腌制，然后再烤，肉质脆嫩，蓬松饱满。
2种：烤之前可以先在牛肉表面涂抹一层芥末后腌制一晚,第二天要用之前把芥末洗净,煎炸炒出来的都很嫩3种：可以使用家里平时食用的玉米淀粉
要烤出嫩滑可口的肉筋，以下是一种常用的做法：
步骤：
1. 选购新鲜的肉筋，并彻底清洗干净。
2. 将肉筋切成适当大小的块状，宽度约为2-3厘米，长度可根据个人喜好调整。
3. 准备腌料：将生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等调味料混合在一起，搅拌均匀成为腌料汁。
4. 将腌料汁均匀地涂抹在肉筋上，确保每块肉筋都能充分吸收调味汁。
5. 把腌好的肉筋放入冰箱中腌制，最好腌制时间不少于2小时，以便使调味汁更好地渗透入肉筋内部。
6. 预热烤箱至200摄氏度。
7. 将腌制好的肉筋取出，排放在烤盘上或者用竹签串起来。注意不要过于拥挤，以免影响到烤制效果。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟左右，期间可以适时翻面，以保持均匀受热。
9. 当肉筋变得外焦内嫩、表面微焦时，即可取出。
10. 喜欢的话，可以撒上一些香菜、蒜末或者辣椒粉增加风味。
这样便能够烤出嫩滑可口的肉筋。记住要在腌制过程中让肉筋充分吸收调味汁，并且在烤制过程中注意掌握好时间，防止过度烤制导致变硬。希望你能享受这道美味的烤肉筋！
