食材：牛杂 适量，葱姜 适量，花椒 适量，青红椒 适量，盐 适量，辣椒粉 适量，老抽 适量，生抽 适量。
1、牛杂放在清水里，清洗干净，沥净水分备用。
2、准备好葱段、生姜片、花椒粒，把青红辣椒切成片备用。
3、锅中倒入适量的菜油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入辣椒粉炸出香味。
4、先加入葱段和姜片煸炒，再加入青红椒片，翻炒均匀。
5、加入牛杂，调入适量的盐、老抽和生抽，翻炒均匀。
6、锅边淋入适量的清水，加盖焖烧，没有想到牛杂这么硬，应该先用电压力锅中压一下再炒最好。
7、这下就把锅中的牛杂与汤汁一起倒入电压力锅中，加盖密封按下牛羊肉键，待浮子自然下落后开盖，出锅装盘。
准备材料:牛杂、生姜、八角、香叶、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水淀粉
做法:
1、将牛杂清洗干净，放在沸水锅中煮熟后捞出，冲冷水备用；
2、在锅中放入适量食用油，爆香生姜、八角、香叶、橘皮等作料；
3、把牛杂放入锅中煸炒，加入料酒、食盐和胡椒粉继续炒；
4、最后加入一些水淀粉，勾芡起锅即可。
