可以用。
因为不粘锅的涂层主要是为了防止食物沾附在锅上，刮花涂层并不会影响锅的使用，只是可能会影响不粘性能的持久性。
当不粘锅涂层刮花时，可以使用木质或者塑料的餐具来搅拌食物，避免使用金属的刀具或铲子，这样可以保持涂层相对完好的状态，延长使用寿命。
同时，定期清洗并保养不粘锅也是延长其寿命的关键。
不建议使用。
因为不粘锅的涂层被刮花后容易污染食物，而且使用过程中可能会释放有害物质。
如果刮花的部位不是很严重，可以用磨沙布轻轻擦拭，但如果涂层大面积磨损或者出现刮痕，建议更换锅具，以免影响食品质量和食用安全。
同时也可以通过正确使用、清洗和储存不粘锅来延长其使用寿命。
为了保证不粘锅的使用寿命和食品质量，还应避免长时间的高温加热和使用金属厨具等不适合的工具，在清洗时也应避免使用过于硬的清洁剂和餐具。
