第一：我们先准备好盛放大蒜的罐子，提前清洗干净之后，放到一旁晾干。必须要无水无油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子。
第二：下面来准备大蒜，大蒜的选择很关键，尽量选用紫皮大蒜，腌出来味道更爽脆。很多人用白皮的做出来，就没有那种香脆的感觉了。紫皮大蒜全部剥皮，然后下面同样是关键的一步，但是很多人都没做。
第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小块，不要切大了，不然就太浪费了。我们只要让大蒜里面的那个芯露出来就行，这样去腌制的话，可以快速入味，同样也能快速变绿。
第四：大蒜处理好了以后，放到玻璃罐子里就行。然后就是倒醋了，其实很多人腌制腊八蒜，都是用陈醋的，但是我认为用陈醋做出来颜色不太好。还有很多人用白醋，腌出来又过于酸。用米醋才是最合适的，往玻璃罐子里倒满米醋。
第五：我们再往罐子里放几粒冰糖，这样腌制出来的大蒜，不仅有酸味，还有一股甜味。吃起来酸酸甜甜的更好吃，更符合大多数人的口味，如果不喜欢的话，那就不用加了，这只是我个人的习惯。
第六：把瓶子口封上，先放到外面太阳底下晒1天，接下来拿到屋里，放大炮阴凉的地方开始腌制即可。7天左右的时间，再观察一下就会发现，蒜瓣全部变绿了。
