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油豆腐斜切成三角形，这样容易入味。
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冷水放油豆腐煮滚捞出来。
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过凉水用漏勺将水分压干。
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植物油爆香瘦肉加入腌渍好的瘦肉炒至变色。
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加入老抽调色放入红辣椒、蒜末煸香。
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加入油豆腐大火翻炒。
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加入开水末过油豆腐加入盐、老抽、生抽，大火煮滚转中小火焖5分钟。
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大火收汁加入韭菜段。
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翻拌均匀即可。
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油豆腐吸收了肉汁特别美味。
油豆腐炒瘦肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，操作简单。以下是常见的两种做法：
做法一：
1. 将油豆腐切成块状，用开水焯水去腥，沥干备用。
2. 瘦肉切成薄片或丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 在锅中热油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
5. 加入适量的水，大火烧开后放入焯好水的油豆腐块煮5分钟左右。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
做法二：
1. 将油豆腐切成块状，用热水焯水去腥，沥干备用。
2. 瘦肉切成丝，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入切好的蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝等）翻炒均匀。
5. 放入焯好水的油豆腐块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮开后小火焖煮5分钟左右，收汁即可。
材料：
- 油豆腐：200克
- 瘦肉：150克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将油豆腐切成块状，用开水焯水，沥干备用。
2. 瘦肉切成片状，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。
3. 青椒和红椒洗净，切成块状。葱姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油，倒入葱姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。
6. 加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。
7. 放入焯水后的油豆腐块，轻轻翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
9. 片刻后，加入适量的水，煮开后小火焖煮片刻，使味道渗透入豆腐。
10. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这是一种简单的油豆腐炒瘦肉的做法，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题，我很乐意为您解答。
以上是两种常见的油豆腐炒瘦肉的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪愉快！
