用料
牛排骨 适量
胡萝卜 2根
八角 4个
桂皮 一小块
干辣椒 4个
花椒 一小把
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
醋 一丢丢
盐 适量
做法步骤

1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用

2、八角 桂皮 干辣椒 花椒备用

3、冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用

4、热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色

5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒

6、加入适量生抽 老抽 沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀

7、加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。

8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜。大火收汁。
