青梅果酱是一道美味可口的果酱，以下是一种正宗的制作方法：
所需材料：
- 500克青梅
- 300克细砂糖
- 1个柠檬（取汁）
- 适量水（根据需要添加）
步骤：
1. 准备青梅：将青梅洗净并用厨房纸巾彻底擦干。
2. 剪去梅子顶部：使用剪刀剪掉每个青梅的顶部，以便顺利取出果核。
3. 去核：使用小刀轻轻切开每个青梅并取出果核。你也可以用手将果核挤压出来。
4. 切片：将去核的青梅切成薄片。你可以根据个人喜好选择切片的大小。
5. 烹煮：将切片的青梅放入深锅中，加入细砂糖和柠檬汁。轻轻拌匀，让糖完全覆盖住青梅片。让其腌渍20至30分钟。
6. 烹煮果酱：将锅放在中火上加热，煮沸青梅和糖，然后转小火。搅拌并偶尔撇去表面的浮沫。根据需要可以适量添加一些水，以免果酱过于干燥。
7. 炖煮时间：继续小火炖煮大约30至40分钟，或直到青梅变得柔软且液体浓稠。你可以用勺子轻轻压扁一些青梅片，以帮助其成为酱体。
8. 验证浓度：可以通过将一小勺果酱放在冷板上进行冷却测试。如果果酱凝固并不流动，那么它已经达到了理想的浓度。
9. 储存：将果酱倒入干净的罐子中，并在完全冷却之前盖好盖子。将罐子密封，并储存在冰箱中保存。
注：制作果酱时，记得要保持清洁，并确保使用干净的容器和工具来避免细菌感染。
享用你自制的正宗青梅果酱！这款果酱可用于面包、饼干、早餐食品以及各种甜点中，也可以作为调味品使用。
青梅果酱的正宗做法如下
1.青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。
2.未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。
3.将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。
4.将清洗干净后的青梅沥干水分。
5.然后放置2~3天，视室温而定，让梅子自然熟化，转成杏黄色。
6.将熟化后的青梅放入汤锅内，加足水量，大火煮沸后，再小火煮20分钟。
7.然后用筷戳穿青梅，让果汁渗入汤水中。
8.当煮至青梅果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗内，用匙压碎。
9.再将压碎后的青梅放回煲内，同时放入冰糖。
