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花椒配料怎么做(花椒做调料怎样用最佳)

花椒配料怎么做(花椒做调料怎样用最佳)

更新时间:2024-04-24 02:27:39

花椒配料怎么做

想要做好花椒配料,常规的做法是以花椒为君,辅以辣椒为臣料,这里的花椒起到的效果是突出香气而非辣度和麻度;再来如果你是追求香气充盈,但是却用了辣椒为君料,那么则必须要在其他部分上补足,常规的做法是增加香茅、白芷、三奈、荜菝等香味充盈的香料,而且因为加入了这些香料,为了保证平衡和层次感,还要辅以草果、陈皮、甘草等具有定香效果的香料,不然就会出现内耗和互相损益的状况。

答:

[自制花椒盐]

主要食材:

新鲜的花椒、食盐适量

制作过程:

1、从储存的瓶子中取出一部分花椒。把一些长的花椒梗挑出来。

2、将花椒放入盆中,用清水清洗两遍。

3、全部捞出来,控干水分。

4、在面板上铺上一张厨房纸,把花椒平摊在纸上,如果湿透了可以再更换一张。

5、然后将花椒倒入炒锅中,开小火,慢慢烘炒,不停搅动。

6、炒到微黄时,可以撒入少许食盐一起翻炒。

7、当花椒变色能闻到花椒的香味儿,即可关火。

8、倒在面板上面,自然晾凉。完全凉透后,装入料理机的容器里。

9、通上电源,拧紧接口,多搅动几次,尽量打得碎一些。

10、料理机的功效就是这样的结果了,你可以用刀再剁一剁,或是用筛子过一下,就可以得到花椒粉了。

11、本来我也想过筛,把里面筛出的碎渣丢掉,但最后真的是不舍,用这样的花椒粉拌馅料是可以的,一点也不影响食用的。

12、找一个干净的小瓶子装好,盖好盖子即可。无论是做馅,还是椒盐排骨、椒盐琵琶虾、椒盐猪里脊都行,还能用它蒸花卷、烙饼,放入这样的花椒盐,实在是太香了。

13、成品图。厨房调料自己动手吧,自制花椒盐,虽然粗糙但味香还不牙碜。只要你吃过一次自制的花椒盐,就再也不会去超市购买现成的了,味道差距太大了。

友情提示:

1、花椒和盐的比例,根据个人需要进行调整就行。

2、炒花椒的时候,一定要用小火,当花椒变色能闻到花椒的香味儿,即可关火,千万不能炒糊了。

3、花椒最好先要挑一下,看看里面是否有杂物,然后再清洗,必定风吹日晒,上面会有尘土的。

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