做曲奇时加鸡蛋液或者奶油 差别会很大吗（做曲奇没有淡奶油怎么办）

主要作用是增加面糊水分，其次会吃起来会更松脆，但又不会太干。

相较于鸡蛋，奶油会有股奶香，而且会润一些。

黄油是必须的。

不过奶油确实可以和鸡蛋互换的。