东北储存白菜大多会采取室外或室内储藏、埋藏、窖藏等。对于普通家庭冬季储存的大白菜一般量会比较小一些，就适合室内或室外储藏的方法。一般在大雪之前，白菜储藏时条件都可以稍微宽松一些，室外储藏的话可以将买回的白菜放在背风阴凉处，用稻草等覆盖避免温度过低或者水分蒸发；如果储藏在室内，就可以将白菜储存在木板等上面，避免直接放在水泥地上，用稻草等覆盖，保持通风，温度降低时要加盖一些保暖性较好的废弃棉被什么的。
㈠菜窖里保存在北方，农村家家户户都会在院子里挖一个地窖，入冬后天寒地冻，储存食物放进菜窖里是最好最方便的。把白菜去除黄叶、烂叶后，晒干表面水分，整齐地码放在菜窖里就行了。菜窖的温度在0~5℃，不会冻坏，能保存一个冬天。
㈡用纸箱保存如今城市里的人就没有菜窖了，但只要有纸箱，也可以很好地保存白菜。白菜去掉黄叶、烂叶，切掉根部，晒3天，找一些比较大的纸箱，把白菜放进纸箱里，在纸箱上挖一些小洞，便于白菜通风，放在阴凉的地方，比如阳台，千万不要放在暖气房里。
㈢堆起来保存如果没有菜窖，也没有纸箱，但是家里有院子，直接把白菜堆起来保存也可以。
