辣椒的一生依生育特点的不同可人为分为种子发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期。
①种子发芽期
从播种到第1片真叶露心为发芽期，约需7～10天，该阶段经过种子吸水、胚根生长、下胚轴伸长、子叶出土等过程。栽培上要创造一个土壤湿润、疏松透气、温度适宜的环境，尽可能缩短种子的出土时间。
②幼苗期
自真叶出现至第一朵花蕾显露为幼苗期，华北地区夏季育苗需30天，冬季育苗需要90天。该阶段，除根、茎、叶等的营养生长外，辣椒开始进行花芽分化。花芽分化的始期一般是在3～4片真叶时开始。早熟品种分化较早，晚熟品种分化较晚。较短的日照和较低的夜温能促进辣椒花芽分化。栽培上应给予充足的光照，适宜的温、湿条件，促进幼苗健壮生长，保证花芽分化和发育的顺利进行。
③开花坐果期
从现蕾到门椒坐住为开花坐果期，此期较短，约需15～20天。这一时期是辣椒以营养生长为主向以生殖生长为主过渡的转折时期，也是平衡营养生长和生殖生长的关键时期，直接关系到产品器官的形成及前期产量的高低。因此栽培上要创造适宜的环境条件，防止植株徒长或赘秧，促使秧果协调发展。
④结果期
从门椒坐住至采收完毕为结果期，该期是产量形成的关键时期，也是营养生长与生殖生长矛盾最突出的时期。因此，结果期应加强肥水管理和病虫害防治，保持植株健壮生长，促进果实迅速膨大，果实适时早采收，延缓植株衰老，延长结果时期，提高产量。
