1、准备材料：甲鱼1只、乌鸡1只、山药1根、香菇3个、枸杞少量、姜1块、葱3段、胡椒粉少量、盐少量、桂圆2颗。
2、把乌鸡分成均匀的小块。
3、甲鱼可以让卖鱼的老板帮忙杀好。
4、把杀好的甲鱼，放血，然后尾根开始开膛，取出五脏六腑，开水烫一下，之后把甲鱼皮剥掉。
5、做好准备材料：葱，姜，香菇，桂圆，枸杞，山药段。
6、所有材料共同放入锅中，倒入料酒少量，煮上1个多小时。
7、盛出即可食用
把甲鱼翻过来，用一个草棍子引甲鱼咬，这个时候用菜刀把脖子割开放血。
然后用菜刀在甲鱼的底部打开十字花。
把内脏去掉洗净，锅中烧开水，水开后，把甲鱼往开水中焯一下，迅速捞出，去掉甲鱼身上的衣，洗净。
把甲鱼放到锅中，葱，姜，盐，黄酒，水。大火烧开小火烧一个小时就可以。
