先要将大米浸泡3小时以上，保证泡的足够充分。
接着便是开始蒸，先在木桶里垫上一块纱布，越透气的纱布越好。
把水烧开后，再放上木桶。
把米粒放进木桶里后，用勺子弄的疏松透气些。
然后盖上盖子开始蒸，蒸的期间要注意底下的水，别让它烧干了。
蒸到半小时时，把米倒进其他盆子里，倒入沸水搅拌，加入的水不要超过米。
搅拌之后盖上盖子，焖15分钟让米粒充分吸水。
等木桶上汽以后，把泡好的米饭沥干再放进木桶里。
用勺子拌松，再用筷子在米饭上戳几个孔通气，蒸15到30分钟即可。
准备材料：
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量
做法：
1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花。
2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用。
3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。
4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透。
5、 表面撒入葱花。
