食材用料：牛肉1000克，料酒少许，酱油适量，姜3片，香料1包，花椒粉10克，小辣椒适量，白芝麻25克，辣椒粉30克。
做法步骤：
1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用；
2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右；
3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；
4.芝麻下锅炒香装起；
5.热油，筷子插里面起泡泡就行；
6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了；
7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出；
8.倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。
用料
牛肉 500克
盐 少量克
鸡蛋清 1-2只
花椒 10粒
麻椒 20粒
辣椒粉 一袋
干辣椒 若干
辣椒片 一袋
白胡椒 若干
做法步骤
步骤 1
从超市买新鲜牛里脊。切薄片。
步骤 2
取鸡蛋清，活在牛肉片表面。
步骤 3
大火烧热锅，放入凉油、花椒、麻椒和干辣椒若干，爆香，待油凉，将烹香的油倒入牛肉表面。
步骤 4
重起新锅。开大火转小火，放入花椒与麻椒，焙香。此时不必放油哦！
步骤 5
取出麻椒粒花椒粒，装入一个食品袋里，然后用擀面杖碾碎。此时有高能异香扑鼻。
步骤 6
取出花椒麻椒碎，撒入牛肉片中。再将一袋子的辣椒粉和一袋子的辣椒片放入牛肉中。要完全把牛肉没过。完全没过！
步骤 7
用手搅拌揉搓牛肉。完成后就放冰箱腌去吧。
