藕1节
猪肉馅200克
面粉适量 淀粉适量 鸡蛋1个 苏打粉适量 葱5克 姜5克 食盐4克 生抽5克 料酒5克 色拉油适量
莲藕去皮洗净，切成连刀片
猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲
把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平
另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊
将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面
油温六成热时下锅炸至两面金黄即可
莲菜夹子做法炸法
用料
藕 2根
鲜肉馅 200g
酱油 1汤匙
蚝油 1勺
料酒 1汤匙
黑胡椒粉 5g
五香粉 1小勺
林斋记香脆炸粉 1盒（120克）
清水 160克
菜籽油 300克
番茄酱 20克
生粉 1勺
做法步骤
1、莲藕2节清洗干净去皮。
2、切成两片相连的薄片（中间不切断）。
3、猪肉清洗干净剁成肉末。
4、肉沫内放入酱油、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、生粉和花生油，搅打上劲。
5、把肉沫夹进藕夹里面。
6、香脆炸粉加1.3倍清水调成糊状。
7、藕夹放进糊糊里面滚一圈。
8、锅里油烧至160度左右，把藕夹放进去炸至金黄，捞起来再放进去复炸30秒。
9、起锅装盘。
