怪噜粉是一道传统的湖南美食，制作方法如下：首先，将适量的粉丝用热水泡软备用。
然后，将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
接下来，将腌制好的猪肉片煮熟备用。
再将豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、姜末炒香，加入适量的水煮开。
然后，将泡软的粉丝放入煮开的汤中煮熟。
最后，将煮熟的粉丝盛入碗中，加入煮熟的猪肉片和炒香的调料汤，撒上葱花和花生碎即可。这样制作出来的怪噜粉口感鲜美，香辣可口，是一道经典的湖南美食。
食材清单：米粉、鸡汤、猪肉、香菇、木耳、豆瓣酱、酸豆角、蒜、小葱、青菜（可随意配）

1、提前6小时将米粉和香菇、木耳泡好；
2、猪肉切成沫，香菇切片，木耳切丝；
3、锅内烧油，放入一层油，加入蒜末、小葱炒出香味；
4、接着放入猪肉末、翻炒；
5、炒至变色，加入半勺豆瓣酱，一勺生抽；（清淡者可适量少许）
6、接着放入香菇、木耳翻炒，放一点点糖提鲜；
7、鸡汤煮开后把泡好的米粉放进去，煮到米粉可以用筷子折断的地步，放入青菜；
9、捞出米粉放入肉沫，加入火腿、花生、酸豆角......所有配料一起搅拌即可食用。
