准备大蒜五颗。捣碎。热油下锅加葱姜蒜，放入盐辣椒粉即可
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
2
/7
烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3
/7
把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
4
/7
2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
5
/7
把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
6
/7
小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
7
/7
将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
食材：
鱼 2条 ，蒜 4-5个包头蒜 ，小米辣 4-5颗 ，花椒 适量 ，葱白 2段 ，红油 小半碗 ，料酒 2勺 ，醋 2勺 ，白胡椒粉 1勺 ，花椒粉 1勺
做法：
1.鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分钟去腥
2.腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分～
将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉
3.鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味
4.料汁准备材料：红油小半碗 ，姜葱蒜剁碎 ，小米辣切碎 ，花椒洗净备用。
5.锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味，
6.再放入剁碎的小米辣 花椒炒香
7.倒入红油，加入适量的盐调味
8.料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实
9.单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可
