为了让拌面的面条劲道，需要以下步骤和技巧。
1. 面粉选用高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，具有良好的韧性和延展性，能够使面条做出来更加劲道。
2. 揉面时需要性质地揉面团，使面筋充分伸展。
揉面的方法可以参照传统的“推、拍、揉”技法来进行，用力均匀而节奏感强，这样能够将面团揉得更滑、更有韧劲。
3. 面条下锅时需要热水烫面，开锅后将面条快速下入锅中，翻炒几次，然后煮熟即可。
这个过程尽量减少搅动，不要盲目用力。
这样可以保证面条不沾在一起，同时也能保留面条的劲道口感。
——所需食材——
新鲜面条或挂面1人份， 黄瓜丝50克， 熟花生米20克 ，香菜10克 ，蒜10克 ，生抽2汤匙， 陈醋2汤匙 ，熟白芝麻1汤匙， 辣椒粉1汤匙 ，白糖1汤匙 ，食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先将一会要用到的食材都准备好了，我准备的有黄瓜，香菜，花生等，大家喜欢其他配菜的都可以放进去。面条大家也还是一样，准备挂面还是外面买的手擀面条都行。
2、锅里面加入适量的水烧开，将面条放进去煮熟。然后用凉水过一下，这一步非常的重要，面条劲道爽滑的关键。因为我们现在还不用这个面条，就让面条在水里面浸泡一段时间，等用了再捞出来。
3、准备个小碗，里面放入蒜末，还有熟白芝麻，加入辣椒粉。
4、在平底锅里面加入适量的食用油烧热，然后立马浇在调料上面。
5、浇完了以后再加入生抽，陈醋，白糖搅拌均匀。
6、再将面条捞出来放进去，搅拌均匀。
7、最后再将黄瓜丝，花生米，香菜，搅拌均匀以后就可以吃了。面筋道滑爽，酸辣开胃，特别好吃，如果你也喜欢吃面，那么你绝对不能错过呦。开胃又解腻，好吃到飞起来，秒杀夜市一切小吃摊。做法超级简单，一看就会，只需10分钟就可以搞定，特别适合零厨艺的厨房小白做。
