去核桃硬皮，就是剥掉核桃硬壳，方法比较多。
青核桃从树上采收下来，有的青皮老透后会开裂，很容易就能把核桃剥出来，不易脱青皮的要晾捂几天或者喷化学药物去皮。脱掉青皮的核桃要及时晾晒干燥，否则易捂坏。干核桃的外壳干脆坚硬，要想剥开硬壳，一是可用小锤子轻轻敲打，将外壳敲碎；二是用专用的核桃夹，将核桃夹碎，取出核桃仁；三是用随手可拿到的硬物，将核桃敲碎；四是如果核桃外壳不太硬，可拿两个核桃用手用力挤压破壳。
所以，去核桃外皮方法较多。
通常会用锤子砸，核桃夹子夹，但是往往力度把握不好，核桃仁和核桃硬皮渣混在一起，真是让人心疼，用两种方法可以帮到你。 方法一：核桃上锅蒸五分钟，趁热浸入冷水中，稍后取出，这时用手使劲一捏或是用铁锤轻轻一砸，核桃就裂开了，整个的核桃仁就暴露在外面了。 方法二：找到核桃底部的凹陷处，对准这个地方，用小的尖刀（小型水果刀等）刺进去，之后把刀刃拧一下，核桃皮就开了，自动分成了两半，剥出来的核桃仁还是完整的一整颗
