1.猪肠用清水洗一洗，把多余油去掉。
2.倒入盐，淀粉用力抓10分钟。
3.用清水冲洗到水是清的，这才干净
4，切成小段，沥干水分。
5，酸菜洗干净切碎，小辣椒切碎，姜切片。
6，先把酸菜用油炒一炒，加点糖，不够算可以加点醋。
7.烧开锅，加入姜，辣椒爆一爆，把猪肠倒下去爆炒。
8，加点盐，生抽炒一炒，加入酸菜盖上盖子焖一焖。开盖再煮一会就可以啦，(猪肠很容易熟，煮太久会很韧的)
用料：猪大肠150克
洋葱1个
青尖椒1/2个
姜片、葱段适量
蚝油1大勺
生抽1小勺
白糖1/2小勺
盐0.5～1克
白酒/料酒1勺
八角1个
做法：1、买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；
2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。
