用料
螃蟹 4只
盐 适量
姜 切丝
花椒粉 适量
料酒 3勺
大葱 一根
淀粉，面粉 1:1
干辣椒，花椒粒 适量
芝麻 适量
椒盐螃蟹的做法步骤
步骤 1
螃蟹清洗好，去鳃，对半切开，放入葱丝，姜丝，盐，料酒，花椒粉，腌制十分钟。
步骤 2
腌制好的螃蟹放入淀粉，面粉搅拌均匀。
步骤 3
油温六成热，下螃蟹炸，第一遍去水分，第二遍炸到酥脆捞出。
步骤 4
重新起锅烧油，（可以用炸过螃蟹的油），小火煸香辣椒段，花椒粒，葱丝，姜丝，放入螃蟹，撒些花椒面，芝麻，出锅。
1. 把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；
2. 起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；
3. 锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒，直至椒盐裹在蟹块上。
